“สันป่าตอง” โรงกลั่นสุรา....ที่ไม่ธรรมดา!!!

        หากกล่าวถึง “สันป่าตอง” ซึ่งเป็นอีกอำเภอหนึ่งของจังหวัดเชียงใหม่ ทุกคนย่อมรู้จักเป็นอย่างดีกับข้าวเหนียวสันป่าตอง พันธุ์ข้าวที่สร้างชื่อเสียงไปทั่วประเทศ นอกจากนั้นยังมีอะไรมากมายในอำเภอสันป่าตองที่น่าสนใจ โดยเฉพาะโรงกลั่นสุราสันป่าตอง ที่ก่อตั้งมาได้ 3 ปีเศษ วันนี้ไม่ธรรมดา!! เพราะว่าโรงกลั่นสุราสันป่าตอง ได้ผลิตสุราแบรนด์ชั้นนำมากมายจนเป็นที่ชื่นชอบของนักดื่มชาวต่างประเทศและชาวไทย

            “ประเทศไทยมีผลไม้มากมาย โดยเฉพาะภาคเหนือไม่ว่า ลำไย สตรอเบอร์รี่ ลิ้นจี่ กระเจี๊ยบ อ้อย มะม่วงน้ำดอกไม้ มะพร้าว กาแฟ โกโก้ หรืออื่นๆที่เกษตรกรเพาะปลูกล้วนเป็นวัตถุดิบอย่างดีในการผลิตสุรา ด้วยเหตุนี้ทางผู้บริหารจึงมีแนวคิดที่จะจัดตั้งโรงกลั่นสุรา จึงได้หาสถานที่ในจังหวัดเชียงใหม่และลำพูน สุดท้ายจึงมาได้พื้นที่บ้านป่าซี่ ต.ทุ่งสะโตก อ.สันป่าตอง เนื้อที่ 13 ไร่เศษ” นายวีระพันธ์ สนธิกุล ผู้จัดการโรงกลั่นฯกล่าว

            นายวีระพันธ์ กล่าวต่ออีกว่าหัวใจหลักของการผลิตสุราคือระบบน้ำ ทางโรงกลั่นฯขุดเจาะบาดาลลึก 120 เมตร แล้วนำน้ำมาผ่านขบวนการกรองหลายขั้นตอนทั้ง RO และ UV เพื่อให้ได้น้ำที่บริสุทธิ์ ไร้สีไร้กลิ่น ไร้สารปนเปื้อน แทบจะเป็นน้ำกลั่นได้ ส่วนวัตถุดิบก็เข้านำมาบ่มตามจำนวนวันที่กำหนด และเข้าสู่กระบวนการกลั่นด้วยระบบไอน้ำร้อนมาเจอน้ำเย็นมนถังกลั่นสแตนเลสขนาดใหญ่ กลั่นถึง3ครั้งถึงจะได้สุราที่มีแอลกอฮอล์ตามที่ต้องการนำไปพักในถังเก็บขนาดใหญ่เพื่อรอบรรจุขวดต่อไป ส่วนน้ำที่เหลือจากขั้นตอนต่างๆทางโรงกลั่นฯจะเก็บไว้ในถังคอนกรีตขนาดใหญ่ แล้วปล่อยผ่านระบบบำบัดน้ำเสีย น้ำที่ปล่อยลงสู่บ่อ ปลาสามารถว่ายไปมาได้และนำไปใช้ในการเกษตรต่อไป

            นายวีระพันธ์ กล่าวอีกว่า ที่โรงกลั่น Sanpatong Distillery ได้รังสรรค์สุราระดับเหนือพรีเมียมผ่านกระบวนการครบวงจรตั้งแต่ฟาร์มถึงขวด โดยยึดมั่นในความบริสุทธิ์แบบไทยและแนวปฏิบัติที่ยั่งยืน ด้วยการใช้วัตถุดิบบริสุทธิ์ปลอดสารเคมีและประสบการณ์การกลั่นยาวนานหลายทศวรรษในต่างประเทศ เราสร้างสรรค์สุราที่ปราศจากสารเติมแต่งซึ่งสะท้อนถึงความแท้จริง งานฝีมือ และคุณภาพ ที่สำคัญระบบการผลิตทั้งหมด สอดคล้องกับเรื่องสิ่งแวดล้อมเป็นอย่างดี อีกทั้งระบบนิเวศชุมชนก็ไม่มีปัญหา

            สำหรับสุราแบรนด์โรงกลั่นสันป่าตอง ประกอบด้วย Rebel Rhum Agricole (รัม) IMAGIN Fusion Gin (จิน) และ ELETED วอดก้าฟรีเมียม กล่าวคือในส่วนของ Rebel Rhum Agricole (รัม) จะมีรูปมือคาดเชือก สัญลักษณ์ของนักมวยไทย ที่แข็งแกร่งดุดันเหมือนขบฎ แยกได้ 4 ประเภทคือ Rebel white ขบฎขาว เป็นตัวแทนของแก่นแท้แห่ง Rhum Agricole ถ่ายทอดรสชาติที่แท้จริงของอ้อยคั้นสดในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด ผ่านการกลั่นสองครั้งในหม้อกลั่นทองแดง

            Rebel Blue ขบฎน้ำเงิน จะสะท้อนด้านที่สงบแต่ทรงพลังของ Rhum Agricole  โดยถ่ายทอดความนุ่มลึกผ่านพฤกษาชาติสามชนิดที่คัดสรรมาอย่างดี ดอกอัญชัญมอบความสงบแบบดอกไม้และสีสันธรรมชาติ ลำไยเพิ่มความหวานนุ่มนวล และลูกเกดสีน้ำเงินเติมคสวามเข้มข้นของผลไม้อย่างละเอียดและกลมกล่อม

            Rebel Red ขบฎแดง จะมีส่วนผสมของสตรอเบอร์รี่ผลไม้สด กระเจี๊ยบแดง และพริกแดงเพิ่มความเผ็ดร้อนมีชีวิตชีวาช่วยเพิ่มรสชาดให้โดดเด่นเมื่อรวมกันแล้วสิ่งเหล่านี้ทำให้ก่อเกิดการแสดงออกร่วมสมัยและความมั่นใจใน Rhum Agricole 

            Rebel Black ขบฎดำ เป็นตัวแทนของการแสดงออกที่สุดของ Rhum Agricole  เข้มข้น หนักแน่น และน่าพึงพอใจ เผยให้เห็นมิติกลิ่นหอมอันลุ่มลึกผ่านพฤกษาชาติสามชนิดที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน กาแฟ อาราบีก้า คาเคานิปส์เพิ่มความเข้มข้นแบบช๊อคโกแล็ต และอบเชยมอบความเผ็ดร้อนอ่อนๆ ทั้งนี้สุราแต่ละชนิดจะถูกพักอย่างน้อย 120 วัน ก่อนบรรจุขวด เพื่อให้ได้ความนุ่มนวล รสชาติเข้มลุ่มลึก 

นอกจาก Rhum Agricole  ทางโรงกลั่นสันป่าตองยังมี ประเภท Imagin Black ที่สะท้อนด้านที่กล้าหาญที่สุดและลึกซึ้งที่สุดของ Fusion Gin มันเข้มข้น ลุ่มลึก และหอมกรุ่น เผยชั้นรสชาติที่ค่อย ๆ คลี่คลายอย่างช้า ๆ และตั้งใจ กาแฟอาราบิก้า เมล็ดโกโก้ และอบเชยเป็นแกนหลัก สมดุลด้วยดอกหอมหมื่นลี้และกระวานดำไทยเพื่อเพิ่มความซับซ้อนและมิติความลึก ผลลัพธ์คือสุราที่ทั้งดื่มด่ำและแม่นยำ หรูหราแต่มีวินัย ทุกจิบปลุกเร้าพลังอันสงบนิ่งและความสง่างามอันเงียบงัน สร้างสรรค์ขึ้นเพื่อผู้ที่ชื่นชมความเข้มข้นและความสมดุลโดยไม่ยอมประนีประนอมได้รับการยอมรับจากทั้ง International Wine & Spirit Competition (IWSC) และ London Spirits Competition (LSC) ทำให้ Imagin Black โดดเด่นในฐานะหนึ่งในผลงานที่มีเอกลักษณ์และประณีตที่สุดของงานฝีมือการทำจินสมัยใหม่รังสรรค์ขึ้นเป็นชุดซิกเนเจอร์ที่คัดสรรอย่างพิถีพิถัน

ทั้งนี้ในส่วนของ  Imagin Black ยังมี Imagin White, Imagin Red , และ Imagin Blue แต่ละประเภทก็จะมีส่วนผสมแตกต่างกันไปตามแต่รสชาดที่ไม่เหมือนกัน แต่สิ่งที่ขาดไม่ได้ในตระกูลจินจะมีส่วนผสมของเม็ดจูนิเปอร์เบอร์รี่ เป็นแกนหลักเสมอในการบ่มเสมอทุกครั้ง

นอกจากนั้นยังมีประเภท Lychee Eau de Vie ถ่ายทอดกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและความหวานของผลผลิตลิ้นจี่จากประเทศไทยในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด กลั่นจากผลไม้ที่ปลูกในสวนผลไม้ของเชียงใหม่ โดยถ่ายทอดทั้งความอุดมสมบูรณ์แบบเขตร้อนและความประณีตอันพิถีพิถัน แต่ละวินเทจเริ่มต้นด้วยลิ้นจี่ที่คัดสรรอย่างพิถีพิถัน นำมาคั้นและหมักภายใต้สภาวะที่ควบคุมอย่างแม่นยำเพื่อคงรักษากลิ่นหอมตามธรรมชาติไว้ สุรานี้ผ่านการกลั่นสองครั้งในหม้อกลั่นทองแดงแบบ alembic pot stills โดยใช้เฉพาะส่วน heart cut เพื่อให้ได้ความใสสะอาดและความสมดุล โดยคงไว้โดยไม่บ่มและไม่ปรุงแต่ง เพื่อให้ธรรมชาติที่แท้จริงของผลไม้ได้เปล่งประกาย ขวดทุกขวดมีหมายเลขกำกับเฉพาะและออกจำหน่ายในจำนวนจำกัด สะท้อนถึงฤดูกาลและความมุ่งมั่นของ Sanpatong ต่อความแท้จริงและงานฝีมือ

เช่นเดียวกับ Mango Eau de Vie ถูกกลั่นโดยใช้มะม่วงน้ำดอกไม้ที่ปลูกในสวนอันอุดมสมบูรณ์ของเชียงใหม่เท่านั้น แต่ละรุ่นที่ออกจำหน่ายเป็นตัวแทนของปีเก็บเกี่ยวเพียงปีเดียว โดยถ่ายทอดเอกลักษณ์อันบริสุทธิ์ของผลไม้ตามที่ฤดูกาลได้รังสรรค์ไว้ผลิตจากน้ำมะม่วงคั้นครั้งแรกหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ สุรานี้ผ่านการกลั่นสองครั้งในหม้อกลั่นทองแดง alembic แบบดั้งเดิม โดยใช้เฉพาะส่วน heart cut ของการกลั่นเท่านั้น ไม่มีการเติมน้ำตาล สี หรือสารปรุงแต่งใดๆ ทั้งสิ้น ผลลัพธ์คือสุราที่มีความใสสะอาดและสมดุล ถ่ายทอดแก่นแท้ที่แท้จริงของมะม่วงด้วยความแม่นยำและความละเมียดละไม

 ส่วน Coconut Flower Eau de Vie คือการแสดงออกอันหายากของงานคราฟต์เขตร้อนของประเทศไทย กลั่นจากน้ำหวานดอกมะพร้าวบริสุทธิ์ที่คัดสรรมาจากสวนเดียวใน Amphawa มันเป็นหนึ่งในการกลั่นที่ละเอียดอ่อนและประณีตที่สุดของ Sanpatong โดยเฉลิมฉลองความหวานตามธรรมชาติและความอบอุ่นของแหล่งกำเนิด และสุดท้าย Apple Eau de Vie เป็นตัวแทนของการบรรจบกันระหว่างประเพณีผลไม้ของยุโรปและงานฝีมือไทย กลั่นจากแอปเปิลฮังการีที่สกัดเย็น โดดเด่นด้วยความใส ความสง่างาม และความซับซ้อนอันเงียบงัน ทำให้รสชาติหอมยิ่งนัก

นายวีระพันธ์ สนธิกุล เผยอีกว่าจากแบรนด์ทั้ง 3ตัว ทางโรงกลั่นสันป่าตองยังมีแบรนด์ตัวสุดท้าย คือ วอดก้าฟรีเมียม Elevated Vodka กลั่นขึ้นโดยเฉพาะจากมันสำปะหลังบริสุทธิ์ 100% ซึ่งเป็นพืชหัวที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ ไม่ดัดแปลงพันธุกรรม (Non-GMO) และมาจากฟาร์มไทยที่ยั่งยืน ไม่ใช้ธัญพืช ไม่เติมสารปรุงแต่ง ไม่ประนีประนอม ในขณะที่วอดก้าส่วนใหญ่อาศัยทางลัดแบบอุตสาหกรรม เราเลือกเส้นทางที่ยาวกว่า: การหมักอย่างช้าๆ การกลั่นอย่างแม่นยำ และไม่เติมอะไรเพิ่มเติมหลังจากนั้น ผลลัพธ์คืออะไร? วอดก้าที่สะอาดจนไม่ต้องพูดอะไรให้มาก ความดีของมันบอกได้ด้วยตัวเอง ใสแจ๋วในแก้ว เนียนนุ่มบนเพดานปาก ผสมได้อย่างลงตัวโดยไม่ต้องพยายาม Elevated Vodka มอบโปรไฟล์ที่นุ่มลื่นและเป็นกลาง พร้อมโน้ตแร่ธาตุที่สง่างาม และฟินิชที่นุ่มละมุนเกือบครีมมี่ ทำให้เป็นพื้นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับค็อกเทล หรือจะจิบเดี่ยว ๆ ก็ยอดเยี่ยมในแบบของมันเอง

“ทุกแบรนด์ของสันป่าตอง วันนี้เป็นที่รูกจักของนักดื่มชาวต่างชาติ และคนไทย ผู้สนใจหาซื้อได้ที่ริมปิงสโตร์ หรือในโรงแรมระดับ  5 ดาวในจังหวัดเชียงใหม่ หรือร้านบาร์เหล้าที่มีนักท่องเที่ยวต่างชาตินิยมไปนั่งดื่ม และอนาคตแน่นอนกระจายสู่ต่างประเทศ จึงไม่แปลกใจที่ “สันป่าตอง” สุราไทยคว้ารางวัลระดับโลกที่ประเทศอังกฤษ ในงาน 2025 LONDON SPIRITS COMPETITION และอื่นๆมากมาย” นายวีระพันธ์ กล่าวและว่า ผู้สนใจจะเยี่ยมชมโรงกลั่นสันป่าตองได้ ทางผู้บริหารยินดีต้อนรับทุกคณะหรือจะเป็นรายบุคคล ทุกวัน

                                                                        อภิชาติ วงศ์นุ่ม / รายงาน